Не докладывали порции и неправильно хранили овощи. Какие нарушения обнаружил госконтроль в школьных столовых

  В ряде школ, где прошел мониторинг, отметили несоблюдение натуральных норм питания. Питание в школьных столовых Гродненщины улучшается – обновили нормы, увеличили денежные расходы, включили новые полюбившиеся детям блюда, усовершенствовали режим приема пищи. Это оптимальные решения, к которым пришли после череды гастрономических экспериментов во многих школах в последние годы. Вместе с тем результаты мониторинга КГК говорят, что есть еще над чем работать.  В целом отмечена системная работа по улучшению организации и качества питания школьников, снижению количества невостребованных блюд и отходов. Однако на пищеблоках отдельных школ нарушали рецептуру и технологию приготовления – в порции не докладывали продукты. В большинстве случаев причиной стал «человеческий фактор», на который повлияла нехватка кадров, недостаточная квалификация поваров.   Например, в порции одной из школьных столовой не доложили тушеную капусту и рыбник до 10%, в другом случае – недовес салата из свеклы с яблоками составил 35%, в третьем – порции отварных макарон стали меньше примерно на четверть положенного веса. В ряде школ, где прошел мониторинг, отметили несоблюдение натуральных норм питания и двухнедельного меню рационов питания. На пищеблоках и в складских помещениях посещенных школ выявлены нарушения санитарно-эпидемиологических требований, правил хранения продуктов и полуфабрикатов. Например, не соблюдался температурный режим при хранении овощей и фруктов, в результате допущена порча отдельных из них. Также контролеры обратили внимание на содержание объектов питания в части чистоты пищеблоков, мытья посуды и кухонного инвентаря, состояния технологического оборудования. И здесь было не все гладко. В столовых трех учреждений образования использовалась посуда для приготовления пищи без маркировки, в двух – посуда (стаканы, тарелки) со сколами, в пяти – на продуктах отсутствовала маркировка с указанием сроков годности и условий хранения. На некоторых пищеблоках не содержалось в чистоте технологическое и холодильное оборудование. Зафиксированы факты выдачи питания учащимся кухонными рабочими без перчаток и головных уборов. По направленным Комитетом госконтроля рекомендациям выявленные нарушения были оперативно устранены, к дисциплинарной ответственности привлечены 30 человек, из которых двое уволены. Результаты контроля за организацией питания школьников в учреждениях образования и выполнением поручений Главы государства в данной сфере рассмотрены в декабре на заседании коллегии Комитета, даны соответствующие поручения райгорисполкомам, учреждениям образования и субъектам питания. Выявленные проблемные вопросы при организации питания школьников легли в основу при выработке предложений по совершенствованию законодательства в данной сфере и направлены в Комитет государственного контроля Республики Беларусь. Выполнение поручений Главы государства, касающихся организации питания в учреждениях образования, остается на контроле в Комитете  госконтроля области. Источник: grodnonews.by